Vaihe 1: Aloitetaan reseptillä vanilja-kurpitsapiirakka. Sekoita suuressa kulhossa keskenään jauhot, sokeri ja suola. Lisää kylmä voi kuutioina jauhoseoksen joukkoon. Käytä haarukkaa ja sekoita aineksia keskenään, kunnes seos muuttuu muruiseksi. Lisää kananmuna ja vaniljatahna ja vaivaa käsin, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet. Laita jääkaappiin 15-20 minuutiksi.

Vaihe 2: Voitele halkaisijaltaan 24 cm kokoinen piirakkavuoka.

Vaihe 3: Kauli taikina jauhotetulla työtasolla hieman suuremmaksi kuin piirakkavuoka.

Siirrä taikina piirakkavuokaan varovaisesti. Leikkaa vuoasta yli tulevat taikinan reunat pois. Leikkaa keksimuotilla lehtikuvioita ylijäävästä taikinasta. Laita jääkaappiin asettumaan 15-20 minuutiksi.

Vaihe 4: Lämmitä uuni 180 °C. Paista piirakkapohjaa 8-10 minuuttia ja aseta sitten sivuun odottamaan.

Vaihe 5: Vatkaa kananmunat suurehkossa kulhossa. Lisää joukkoon vaahterasiirappi, mantelimaito, kurpitsamauste ja vaniljauute. Lisää sitten kurpitsasose. Vatkaa, kunnes ainekset ovat sekoittuneet keskenään.

Vaihe 6: Kaada täyte piirakkapohjan päälle ja paista 50-60 minuuttia, kunnes täyte on jähmettynyt. 15 minuutin paiston jälkeen lisää taikinalehtikoristeet piirakan päälle.

Vaihe 7: Ota piirakka pois uunista ja anna jäähtyä täysin. Peitä piirakka tiiviisti ja laita jääkaappiin useammaksi tunniksi tai yön yli.

Vinkki: Jos haluat tehdä itse kurpitsasoseen, pilko pieni Hokkaido-kurpitsa lohkoihin, poista siemenet ja kypsennä uunissa 200°C, kunnes kurpitsa on pehmennyt (noin 30-45 minuuttia, riippuen kurpitsan koosta). Anna jäähtyä ja laita sitten tehosekoittimeen. Soseuta sileäksi. Käytä heti tai laita jääkaappiin ilmatiiviiseen rasiaan. Pyree säilyy jääkaapissa noin 4 päivää.