Vaihe 1: Kuumenna uuni 120 °C asteeseen

Vaihe 2: Kuumenna kattilassa keskilämmöllä kookosmaito, kuohukerma, sokeri ja vaniljatahna. Vatkaa, kunnes maito alkaa kiehua, poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä 10 minuuttia.

Vaihe 3: Vatkaa suuressa kulhossa munankeltuaiset sokerin kanssa paksuksi ja täyteläiseksi vaahdoksi. Lisää kookosmaitoseos hitaasti kulhoon, jatka vatkaamista.

Vaihe 4: Kaada seos 6 uuninkestävään uunivuokaan, aseta ne uunipellille ja kaada varovasti kuumaa vettä uunipellille, kunnes se ulottuu reunojen puoliväliin.

Vaihe 5: Paista 40–45 minuuttia, kunnes seoksen ulkopinta on juuri kovettunut ja keskiosa hieman hyllyy.

Vaihe 6: Ota uunista ja anna uunivuokien jäähtyä. Peitä ja siirrä jääkaappiin. Jäähdytä vähintään 4 tuntia.

Vaihe 7: Leikkaa ananas ohuiksi viipaleiksi (tarvitset 12 viipaletta). Kuumenna voi, hunaja ja 1 tl vaniljatahnaa pienellä pannulla. Laita ananasviipaleet kuumalle pannulle. Kypsennä 2-3 minuuttia. Lisää rommi ja sytytä varovasti liekkiin.

Vaihe 8: Ripottele ruskeaa sokeria jokaisen jälkiruoan pinnalle ja karamellisoi kaasupolttimella. Asettele päälle liekitetty ananas ja tarjoa heti.